卡爾費(fèi)休容量法測(cè)定糖果中的水分含量

內(nèi)容摘要：成品糖果大多數(shù)固體物質(zhì)且不能很好的溶于甲醇，所以大部分樣品采用甲醇/甲酰胺混合液作為溶劑，并且在50℃中滴定。

1.簡(jiǎn)介

成品糖果大多數(shù)固體物質(zhì)且不能很好的溶于甲醇，所以大部分樣品采用甲醇/甲酰胺混合液作為溶劑，并且在50℃中滴定。

2.儀器

1.AKF-1卡爾費(fèi)休水分測(cè)定儀（容量法）

2.萬(wàn)分之一分析天平

3.容量瓶、量筒等玻璃儀器

4.粉碎機(jī)，研磨缽

3.試劑

1.無(wú)吡啶容量法卡爾費(fèi)休試劑

2.無(wú)水甲醇，甲酰胺

4.實(shí)驗(yàn)步驟

1，儀器標(biāo)定：

用10μL的進(jìn)樣針取10μL的純水，在儀器的標(biāo)定功能中進(jìn)行卡爾費(fèi)休試劑的標(biāo)定，重復(fù)3-5次，儀器會(huì)自動(dòng)計(jì)算標(biāo)定的平均值。

2.樣品處理：

硬糖在研磨缽中研磨只粉末狀，軟糖用到切成細(xì)小的顆粒。

3.糖果的類(lèi)型，溶劑配比、溫度設(shè)定及樣品量：

果糖：   30ml  甲醇/甲酰胺   2:1， 50℃   0.5g

口香糖： 30ml  甲醇/甲酰胺   2:1， 50℃   0.3g

蜜餞：   30ml  甲醇/甲酰胺   2:1， 50℃   0.2g

飴糖：   30ml  甲醇/甲酰胺   4:3， 50℃   0.3g

硬糖：   30ml  甲醇/甲酰胺   2:1， 50℃   0.5g

甘草糖： 30ml  甲醇/甲酰胺   2:1， 室溫   0.3g

太妃糖： 30ml  甲醇/甲酰胺   2:1， 室溫   0.5g

4.測(cè)量及結(jié)果計(jì)算：

1.對(duì)照上面的列表根據(jù)不同類(lèi)型的糖配置相應(yīng)的溶劑，并取相應(yīng)的量加入反應(yīng)杯，用儀器中的“打空白”功能，把溶劑中的水分反應(yīng)掉。

2.用10μL的進(jìn)樣針取10μL的純水，在儀器的“標(biāo)定”功能中進(jìn)行卡爾費(fèi)休試劑的標(biāo)定，重復(fù)3-5次，儀器會(huì)自動(dòng)計(jì)算標(biāo)定的平均值。

3.進(jìn)入儀器的“測(cè)量”功能，根據(jù)上面的列表取相應(yīng)重量的樣品量，加入到反應(yīng)杯中，輸入樣品重量并開(kāi)始測(cè)量，2分鐘左右就可以測(cè)量結(jié)束，測(cè)量結(jié)束儀器會(huì)自動(dòng)計(jì)算結(jié)果并保存，次過(guò)程重復(fù)3-5次。